Ви дивитесь на годинник: 12:55. У шлунку вже бурчить, а колеги починають переглядатися, натякаючи на перерву. Рівно о 13:00 відкриваються двері офісу, заходить усміхнений кур’єр і передає вам теплий пакунок. Ви відкриваєте його, вдихаєте аромат свіжого борщу і домашньої котлети, і світ стає кращим.
Для вас це просто зручний момент. Але для команди Fommi-Foods цей момент – фінішна пряма складного марафону, який розпочався задовго до вашого приходу в офіс.
Сьогодні ми запрошуємо вас у закулісся. Давайте простежимо життєвий шлях одного конкретного замовлення комплексного обіду назвемо його Замовлення №812 для IT-компанії на Подолі. Як ми робимо так, щоб їжа була смачною, гарячою та вчасною?
Епізод 1. 05:30 ранку. Тиша перед стартом
Поки Київ ще спить, а перші промені сонця тільки торкаються верхівок багатоповерхівок, біля нашого виробничого цеху вже паркується вантажівка. Це приїхали фермерські овочі з Київської області.
Для Замовлення №812 сьогодні ключовими є картопля, свіжа зелень та м’ясо. Наш комірник дядя Василь не просто приймає товар за накладною. Він перевіряє температуру в кузові машини, дивиться на пружність овочів, на колір м’яса. Якщо щось викликає сумнів – продукт не потрапить на кухню. Сьогоднішня партія ідеальна. Процес запущено.
Епізод 2. 07:00. Кухонна симфонія
На зміну заступають кухарі. Вони проходять санітарний контроль, одягають чисту форму і стають до роботи. У меню сьогодні – український борщ та пюре з біфштексом.
Тут починається магія, яку не бачить клієнт.
- М’ясний цех. Кухар Андрій готує фарш для біфштексів. Жодних заморожених напівфабрикатів. М’ясо перекручується тут і зараз. Біфштекси формуються вручну і відправляються в пароконвектомат професійну піч, яка готує їх за чітко заданою програмою (температура всередині котлети має досягти 75°C для повної безпеки).
- Гарячий цех. У величезному казані ‘дозріває’ борщ. Щоб він був червоним і насиченим, буряк пасерують окремо з додаванням краплі лимонного соку. Аромат стоїть неймовірний пахне часником, кропом і наваристим бульйоном.
До 10:30 основна маса страв вже готова. Вони не остигають, а чекають свого часу в спеціальних мармітах (теплових шафах).
Епізод 3. 10:45. Цифровий мозок операції
Повернемося до нашого клієнта. Офіс-менеджер Олена з Подолу відкриває сайт https://fommi-foods.com/complex. Вона зібрала побажання від 15 колег. Хтось хоче комплекс ‘Стандарт’, хтось вегетаріанське меню, а Ігор з бухгалтерії просить подвійну порцію салату.
Клік. Замовлення №812 підтверджено
У ту ж секунду інформація з’являється на планшетах у цеху пакування. Система автоматично розбиває замовлення на складники. Ми не використовуємо папірці, які можна загубити. Все цифровізовано.
Епізод 4. 11:15. Конвеєр точності
Це етап, де помилки неприпустимі. Пакувальний цех нагадує лабораторію. Працівники в стерильних рукавичках починають збирати ланч-бокси.
- Фасування. Гаряче пюре та біфштекс кладуться в секційний контейнер. Ваги контролюють кожну порцію. Якщо норма 150 грамів гарніру там буде рівно 150 або 155, але ніколи не 140.
- Герметизація. Контейнер накривається плівкою і проходить через запайщик. Тепер це герметична капсула. Ні повітря, ні бактерії туди не потраплять.
- Персоналізація. Принтер друкує наліпки: ‘Ігор, Салат Грецький’, ‘Олена, Борщ+Пюре. Наліпки клеяться на бокси.
Всі 15 обідів для компанії збираються у великий термобокс. Це як величезний професійний термос. Навіть якщо на вулиці -10°C, всередині боксу збережеться температура +65°C протягом 4 годин.
Епізод 5. 11:45. Гонка з часом (Логістика)
Термобокс із Замовленням №812 завантажується в автомобіль. Наш водій, Олександр, отримує маршрутний лист на смартфон. Логістична програма вже прорахувала затори на Набережно-Хрещатицькій та вулиці Глибочицькій. Система будує маршрут так, щоб Олександр встиг заїхати ще у два офіси по дорозі, але прибув на Поділ рівно о 12:50.
Це найвідповідальніший момент. Київський трафік непередбачуваний, але досвід водіїв та правильна логістика (ми не перевантажуємо один борт занадто великою кількістю точок) дозволяють тримати таймінг.
Епізод 6. 12:55. Фінал
Автомобіль паркується біля бізнес-центру. Олександр дістає термобокс. Він не несе пакети в руках по холоду він заносить бокс прямо в хол або до ліфта.
Відкриття боксу це завжди ефектно. З нього виривається пара. Офіс-менеджер Олена приймає замовлення.
– Все гаряче? – запитує вона за звичкою. Вона бере в руки контейнер і ледь не обпікається.
– Як завжди, кип’яток! Дякую.
Водій їде далі, а в офісі починається найприємніша частина дня. Ігор знаходить свій салат за наліпкою. Колеги відкривають супи. Чути стукіт ложок і задоволене мугикання. Ніхто не думає про логістику, про HACCP чи про фермерів, які встали о 5 ранку. І це правильно.
Ви маєте думати про смак і про свої справи. А про все інше подбали ФОМІ ФУДС
Чому ця історія важлива для вас?
Ми розповіли історію Замовлення №812, але щодня ми виконуємо сотні таких історій по всьому Києву та області.
Цей процес відпрацьований до автоматизму, але в ньому залишається головний інгредієнт – турбота.
- Ми не готуємо ‘на склад’ за два дні.
- Ми не розігріваємо вчорашнє.
- Ми не довіряємо доставку випадковим таксистам.
Весь ланцюжок від закупівлі моркви до вашої усмішки після обіду знаходиться під єдиним контролем нашої компанії.
Коли ви наступного разу будете робити замовлення, згадайте цей шлях. Згадайте, що за цим пластиковим боксом стоїть праця десятків людей, які люблять свою роботу.
Ми робимо все це заради однієї мети: щоб посеред шаленого робочого дня ви мали 30 хвилин спокою, затишку та справжнього домашнього смаку.
Хочете стати героєм нашої наступної історії успіху? Довірте нам свої обіди. Зробіть перше замовлення сьогодні, і ми пройдемо цей шлях для вас швидко, якісно і з любов’ю.
Наші контактні телефони для замовлення:
- +38 093 3859992
- +38 097 8259992
- +38 050 0259992
